No presente estudo foram obtidos dados experimentais empregando a técnica de calorimetria diferencial e o método da amplitude para a determinação do calor específico das folhas de erva-mate. No método da amplitude foi utilizada como material de referência a safira sintética. Os valores calculados do calor específico para as folhas de erva-mate, no intervalo de temperatura entre 35 e 71 °C, resultaram entre 1863,83 e 1926 J/kg °C, quando calculados pela técnica centesimal, e entre 1138,06 e 1840 J/kg °C, quando determinados experimentalmente pela técnica DSC. Em ambos os métodos empregados no presente estudo, o valor do calor específico aumentou com o acréscimo da temperatura, e foi próximo daqueles encontrados na literatura para folhas de manjericão.